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推薦適宜春季養生食用的食物

發表日期:2015-10-12 | 來源 :知養生網 | 點擊數:

  春天來了,雖然這是個溫暖的季節,但是更是需要好好養生的季節,春季養好身體,一整年才都很有精神,那么春季養生該怎么做呢?春季養生吃什么?這應該都是大家關心的事了,今天知養生網給大家推薦適宜春季養生食用的食物。

  春主生宜吃九大升發美食養生

  春天氣溫上升、日照增加,就是陽氣的“生”,有了春季的陽氣之“生”,才有夏冬冬季的長、收、藏的變化,也就有了生命活動的生長、發育、成熟與結果。我們人體也是如此,要保證人體生命在四季的健康,就要順應春季陽氣這種“生”的特性,養生就要圍繞促進人體陽氣的“生”來進行。

  蘆筍——春天的保健品

  蘆筍滋味鮮美,口感嫩滑,被譽為“世界十大名菜之一”。蘆筍最早見于西方,但兩千年前我國《神農本草經》上已將蘆筍列為“上品之上”,稱久服輕身、益氣延年。

  明代李時珍《本草綱目》指出,蘆筍味甘,性寒,具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍是春季的時令蔬菜,在這個季節食用蘆筍,味道鮮關又能防治疾病,非常適宜。

  現代研究表明,蘆筍營養全面,經常食用蘆筍能夠補充身體所需的多種營養物質,其中包括在人體造血系統中起著非常重要作用的葉酸。據調查,5根蘆筍就能夠供給人體每日葉酸需求來那個的1/4。蘆筍還能緩解疲勞,防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結石,肝功能異常等多種疾病。還有研究認為,它對膀胱癌、肺癌,皮膚癌等有特殊療效。除此之外,新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養顏,還能消耗自身熱量,讓身材變得苗條。

  蘆筍雖好,但不宜生吃。較細的蘆筍,無法去皮,可以直接切片煮湯。因蘆筍是鮮嫩的菜芽,炒菜時直接剁炒就行。拌涼菜時,不要把焯蘆筍的水倒掉了,那是富含維生素B1,維生素c、葉酸和生物類黃酮的飲料。清香的蘆筍,放入鹽水中煮熟,適當加些其他蔬菜(如兩紅柿、枸杞或甜辣椒、胡蘿卜片等),淋上沙拉醬,是一盤色彩鮮艷的蔬菜沙拉。

  竹筍——養陽斂陰

  竹筍味道清淡細嫩,脆滑爽口,被譽為“菜中之王”。按采收季節不同,竹筍有舂筍、夏筍、冬筍之分,其中春筍和冬筍的味道最佳。清代的鄭板橋有“江南鮮筍趁鰣魚,爛煮香風二月初”的詩句,就是在贊美春筍的美昧。

  中醫認為,竹筍味甘,性微寒,具有清熱化痰、益氣和胃的功效。現代研究發現,竹筍不僅好吃,而且含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷,鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,營養價值相當豐富,還有降低脂肪、提高免疫力、治療多種疾病的作用,非常適宜腸胃功能不佳、習慣性便秘、動脈粥樣硬化,三高人群、肥胖癥及癌癥患者食用。據說山區人患高血壓較少,壽命鉸長,就與常吃竹筍有一定關系。而春天吃竹筍更有助于養陽斂陰,養肝明目,符合中醫“春夏養陽”的養生原則。

  鮮竹筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。另外,竹筍能發病,諸病后、產后均忌食。

  食用竹筍時一般要先在開水中煮5—10分鐘,去除草酸鈣和澀味。煮竹筍的水是味道鮮美的素高湯,放入冰箱,做菜是很好的調味料。竹筍可以與鴿子肉搭配食用。竹筍中所含的粗纖維有促進胃腸蠕動的作用,可治療便秘;鴿肉含有豐富的蛋白質,脂肪含量很低,而且易于消化吸收,兩者同食特別適合腸胃功能不佳者。

  然而,最經典的還是竹筍炒肉。蘇東坡曾戲說:“無竹則俗,無肉則瘦;不俗不瘦,竹筍炒肉”。竹筍炒肉的烹調方法:竹筍洗凈切成薄片,沸水中略焯后撈出放涼。豬后腿肉切薄片,然后加點生抽、素油和鹽拌勻腌一腌。鍋內放素油巾火燒熱,放蔥、姜、辣椒炒香,放肉炒變色后再倒入竹筍一起炒,然后把其余調料全倒進去炒勻,加蓋小火燜一會,水差不多干了鏟出即可。

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