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怎樣食用味精才能美味又健康?

發表日期:2016-06-17 | 來源 :知養生網 | 點擊數:

       怎樣食用味精才能美味又健康?和知養生網一起看看吧。我爸爸不是很會做飯,現在被我媽訓練了這么多年做的飯終于能勉強吃了。但是小時候我爸爸做飯那叫一個神,他竟然分不清糖跟味精。結果好好的一鍋過玉米粥,貢獻給了下水道。我們都知道味精雖然是調味品,但吃多了會中毒,所以情況下都不能隨意放味精。今天小編就給大家普及一下味精的相關危害及不適宜情況。

  一、家常使用味精要注意:谷氨酸鈉的中文名稱就是“味精”,食用時,不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變為焦點谷氨酸鈉,食后對人體有害,且難以排出體外。

  二、以下七種情況下不宜使用味精
1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。味精在堿性湯液中會發生化學變化,會產生一種不良氣味;在酸性湯液中溶解度小,味精會失效。
2、不宜過量食用。用量過多(每天食用5克以上),會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。
3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉,這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。
4、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。

  5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸,正是味精的主要成分。
6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合,生成谷氨酸鋅,隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅。
7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果,應先將味精溶解在適量溫水中后再行拌入,這樣調味效果好。

  三、注意人群:味精吃多了,常常會感到口渴,這是因為味精中含有鈉,過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感,所以,老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

       以上就是知養生網給大家介紹的怎樣食用味精才能美味又健康?

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